Cà Ri Ốc Bươu Chuối Sáp

Nguyên liệu

• - 5 trái chuối sáp vừa chín tới
• - 400 gr ốc bươu làm sạch
• - 1 muỗng cà phê bột cà ri
• - 100 gr nước cốt dừa
• - 2 cây sả
• - 1 trái ớt
• - gia vị thông thường
• - ngò gai
• - rau răm

Các bước chế biến

1. Sơ chế ốc bươu bằng cách sử dụng bột mì hoặc bột năng để loại bỏ chất nhớt. Bóp kỹ ốc với bột, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước. Tiếp tục, dùng giấm và muối để khử mùi tanh, bóp đều rồi xả sạch.
2. Chuối sáp sau khi lột vỏ, luộc với nước và một chút muối trong khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm. Chuối chín tới sẽ có vị ngọt và dẻo, tránh luộc quá chín hoặc còn xanh.
3. Sả chia làm hai phần: một nửa băm nhuyễn, một nửa đập dập và cắt khúc. Ớt thái lát. Chuối sáp đã luộc cắt miếng xéo vừa ăn.
4. Phi thơm sả băm, thêm bột cà ri vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Cho ốc và chuối sáp vào xào nhẹ. Thêm sả cây đã đập dập. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Đổ nước cốt dừa vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi nhẹ và các nguyên liệu thấm đều gia vị. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị.
6. Múc cà ri ra tô, rắc thêm rau thơm (ngò gai, rau răm) và ớt thái lát lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món này dùng nóng với bánh mì, bún hoặc cơm đều ngon.