Bún Lạc Xá Malaysia

Nguyên liệu

• - 300 g tôm
• - 1 lon nước cốt dừa
• - 2 cây sả
• - 30 g tôm khô
• - 1 miếng đậu hũ
• - 3 tép tỏi
• - 1 mcf bột nghệ
• - 3 củ hành tím
• - 2 cây hành lá
• - 30 g rau răm
• - 0.5 kg bún
• - nước mắm
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách rửa sạch, lột vỏ, giữ lại phần đầu và vỏ. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Sả bỏ phần gốc và lớp vỏ già, cắt khúc, đập dập. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Bún luộc chín tới, xả qua nước lạnh để ráo.
2. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm phần vỏ và đầu tôm. Thêm nước vào nồi, đun sôi để chiết lấy nước ngọt từ tôm, sau đó lọc bỏ bã.
3. Trong một nồi khác, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím, tỏi và sả. Thêm bột nghệ, tôm khô, mắm ruốc vào, đảo đều cho dậy mùi thơm.
4. Đổ nước luộc tôm đã lọc vào nồi xào tôm khô, đun sôi. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào, nêm nếm gia vị (nước mắm, đường) cho vừa ăn. Cho tôm tươi và đậu hũ chiên vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
5. Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, rau răm lên trên. Thêm ớt tươi tùy theo khẩu vị.