Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 4 chén cơm trắng
• - 200 gram thịt ba chỉ
• - 50 gram tôm khô
• - 100 gram dưa leo
• - 1/2 trái xoài xanh
• - 1/4 trái thơm
• - 2 cái trứng gà
• - 2 muỗng canh mắm ruốc
• - 3 củ hành tím
• - 5 tép tỏi
• - 1 cây sả
• - 10 gram hành lá
• - ớt, tỏi ngâm giấm
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt hạt lựu. Ướp thịt với hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 30 phút. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch và để ráo.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
3. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái hạt lựu.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm một nửa lượng hành tỏi băm, sau đó cho tôm khô vào xào. Nêm thêm đường và nước mắm, xào đến khi tôm khô dậy mùi thơm rồi gắp ra. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm còn lại, cho thịt ba chỉ vào xào chín tới.
5. Đập trứng vào bát, thêm chút nước mắm, đánh tan. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào chiên chín vàng, thái sợi.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm sả băm, sau đó cho mắm ruốc vào xào khoảng 1 phút cho dậy mùi.
7. Cho cơm vào chảo mắm ruốc, đảo đều và chiên đến khi hạt cơm săn lại. Thêm hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
8. Múc cơm chiên ra đĩa, xếp trứng, xoài, dưa leo, thịt, tôm khô, thơm và ớt tỏi ngâm giấm xung quanh. Thưởng thức ngay.