Bánh ướt hấp lá chuối

Nguyên liệu

• - 2 miếng lá chuối
• - 60 g bột gạo
• - 60 g bột năng
• - 280 g nước ấm
• - 1/4 mcf muối
• - 1 mc dầu ăn
• - nạc xay
• - nấm mèo
• - gia vị
• - hành lá
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo cho nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch và xay nhỏ. Ướp thịt nạc xay với gốc hành lá băm nhỏ, bột nêm và tiêu. Thêm một chút nước vào thịt để thịt mềm hơn. Phi thơm tỏi trên chảo, cho thịt vào xào đến khi tái, thêm nấm mèo vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
2. Ảnh minh họa nhân bánh sau khi xào.
3. Trộn đều bột gạo, bột năng và muối. Thêm dầu ăn và nước ấm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt xửng hấp lên bếp, đun sôi nước. Cho thau bột vào xửng để lấy trùng bột, khi bột hơi sệt lại và vẫn còn một phần lỏng thì lấy ra, đánh cho mịn. Giữ lại xửng nước này để hấp bánh. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, múc một lượng bột vừa đủ và tráng đều lên lá, không nên tráng quá mỏng. Đặt lá chuối vào xửng hấp, tiếp tục làm tương tự với lá thứ hai. Khi lá thứ nhất chín, lấy ra và cho nhân vào giữa bánh, gấp mép lá lại và úp phần mép xuống.
4. Gấp hai bên mép lá lại và bày bánh lên đĩa. Với lượng nguyên liệu này, bạn có thể làm được khoảng 6 cái bánh. Bánh ướt ăn kèm với rau sống, giá, chả lụa và nước mắm chua ngọt.
5. Ảnh minh họa thành phẩm.