Cách làm món
Bánh Bèo Huế
Danh sách video
Cách Pha Bột BÁNH BÈO Có Xoáy Má Lúm Đồng Tiền Không Hôi Bột By Duyen's Kitchen | Ghiền nấu ăn
Bánh Bèo Huế - Cách Đổ Bánh Bèo Dẻo Mềm Xoáy To
Cách làm Bánh Bèo Huế (Bloating fern – shaped cake) cực dễ, chuẩn vị Huế | Bếp Cô Minh Tập 139
Cách Làm Bánh Bèo - Huế
[ĐHCMC - Tập 73] Cách làm: Món bánh bèo, ram ít Huế - Nguyên Giáp
|34| Cách Làm BÁNH BÈO TRUYỀN THỐNG HUẾ-BÁNH BÈO CHÉN Tôm Chấy Chuẩn Vị Huế | Gái Huế Cooking
Nguyên liệu
- - 125 gr Bột gạo
- - 25 gr Bột năng
- - 400 gr Tôm đất (bóc vỏ, bỏ chỉ đen)
- - 30 gr Tôm khô
- - 1 Củ hành tím
- - 1 Củ tỏi
- - 2 nhánh Hành lá
- - 50 ml Dầu ăn
- - Nước mắm
- - Tiêu
- - Muối
- - Đường
Các bước chế biến
- Trộn đều bột gạo, bột năng và ½ thìa cà phê muối.
- Thêm từ từ 250ml nước lạnh vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Sau đó, cho tiếp 350ml nước sôi vào và khuấy mạnh tay đến khi bột tan hết và không còn vón cục.
- Để hỗn hợp bột qua đêm ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp bột mềm và dẻo hơn.
- Trước khi đổ bánh, gạn bỏ phần nước trên bề mặt bột. Lấy lượng nước gạn được, đun nóng và thêm vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Thoả một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh nhỏ (khoảng 2/3 khuôn). Đổ bột vào khuôn, đậy kín và hấp trong xửng cách thủy khoảng 8-10 phút hoặc đến khi bánh chín, có màu trắng đục và cứng.
- Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp xửng để xả hơi nước, tránh làm bánh bị nứt hoặc lỗ chỗ.
- Chuẩn bị nhân bánh: Xay nhuyễn tôm đất và tôm khô.
- Phi thơm tỏi băm nhỏ rồi xào tôm đất và tôm khô đến khi chín.
- Phi thơm hành lá xắt nhỏ với một ít dầu ăn, sau đó tắt bếp.
- Nấu nước chấm: Giã nhuyễn vỏ tôm, cho vào nồi nhỏ cùng với hành tím đã thái lát, đun sôi. Lọc lấy nước, cho thêm nước mắm, đường tùy khẩu vị, đun sôi lại.
- Trình bày: Cho bánh bèo ra đĩa, thêm nhân tôm, hành lá, và một ít bánh mì chiên giòn. Rưới nước chấm lên trên.
- Bạn có thể thêm chả tôm vào xửng hấp cùng với bánh để tăng thêm hương vị.
