Sữa Tươi Trân Châu Đường Nâu

Nguyên liệu

• - 100 g bột năng
• - 20 g bột gạo
• - 3 g bột cacao
• - 120 g đường nâu
• - 300 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột năng và bột gạo để tạo thành hỗn hợp bột khô đồng nhất.
2. Trong một nồi, đun sôi 350ml nước cùng với 50g đường nâu và 3g bột cacao. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Lưu ý, sử dụng đường đen Hàn Quốc sẽ cho màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
3. Từ từ rót hỗn hợp nước đường nóng vào âu bột, trộn đều bằng tay hoặc phới cho đến khi bột kết dính thành một khối dẻo mịn. Lượng nước đường có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ hút ẩm của bột. Giữ lại phần nước đường còn dư để ngâm trân châu sau khi luộc.
4. Nhào bột thành sợi dài, sau đó cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn. Vo tròn từng khúc bột thành viên trân châu nhỏ.
5. Lăn các viên trân châu qua một lớp bột năng khô để tránh bị dính vào nhau trong quá trình luộc.
6. Đun sôi một nồi nước lớn, cho trân châu vào luộc. Khi trân châu nổi lên, luộc thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó, đậy nắp nồi và ủ trân châu trong khoảng 20 phút để trân châu chín hoàn toàn và có độ dai mềm. Vớt trân châu ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh để trân châu không bị dính.
7. Trong một nồi khác, đun sôi 100ml nước với 70g đường nâu. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại thành dạng kẹo.
8. Phết một lớp đường kẹo vừa nấu lên thành trong của ly hoặc bình để tạo hình trang trí bắt mắt.
9. Cho trân châu đã luộc vào phần nước đường còn dư, ngâm trong khoảng 2 tiếng để trân châu ngấm đường và có vị ngọt đậm đà.
10. Cho trân châu đã ngâm đường vào ly.
11. Thêm sữa tươi không đường và đá viên vào ly.
12. Thưởng thức món sữa tươi trân châu đường nâu mát lạnh và thơm ngon.