Súp Cồi Sò Điệp

Nguyên liệu

• - 2 lít nước dùng rau củ
• - 300 g cồi sò điệp
• - 4 miếng bóng heo nhỏ
• - 1/4 cái nấm tuyết
• - 2 quả trứng gà
• - 3 M bột năng
• - 3 M bột bắp
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Ngò rí
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Cồi sò điệp rửa sạch, thái làm tư. Giữ lại một phần cồi nguyên con để trang trí.
2. Bóng heo rửa thật sạch với nước, sau đó ngâm trong nước pha cùng một chút rượu trắng cho đến khi nở mềm. Rửa lại nhiều lần cho sạch, vắt ráo nước và thái nhỏ. Nấm tuyết ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, vẩy ráo, xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
3. Phi thơm hành tím băm, cho cồi sò điệp đã thái vào xào nhanh tay với một chút hạt nêm đến khi vừa chín tới. Hòa tan bột năng và bột bắp với một lượng nhỏ nước lọc. Đánh tan trứng gà trong một bát riêng.
4. Đun sôi nước dùng rau củ, nêm nếm một chút muối cho vừa ăn. Cho bóng heo và nấm tuyết vào nấu đến khi gần mềm. Tiếp theo, cho cồi sò điệp đã xào vào, đun sôi trở lại. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Từ từ rót hỗn hợp bột năng và bột bắp vào nồi, khuấy đều tay để súp sánh lại.
5. Từ từ rưới trứng gà đã đánh tan vào nồi súp, khuấy đều nhẹ nhàng để tạo vân trứng đẹp mắt. Khi súp sôi lại, tắt bếp. Múc súp ra chén, rắc thêm ngò rí và tiêu xay lên trên. Dùng nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.