Súp Cua Bong Bóng Cá

Nguyên liệu

• - 0.5 ức gà
• - 1 bộ xương gà (heo)
• - 50 gr nấm đông cô
• - 50 gr nấm tuyết
• - 1 miếng bong bóng cá (da heo sấy)
• - 400 gr thịt cua (ghẹ)
• - 3 quả trứng gà
• - 1 củ hành tây lớn
• - Ngò rí
• - Bột năng
• - Dầu mè
• - Hạt nêm
• - Đường phèn
• - Muối
• - Tiêu
• - Nước tương

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm tuyết, nấm đông cô và bong bóng cá cho nở mềm. Rửa sạch hành tây. Cắt nấm, bong bóng cá và hành tây thành hạt lựu.
2. Rửa sạch xương gà (hoặc xương heo). Cho xương và ức gà vào nồi, đổ nước ngập. Đun sôi và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Khi ức gà chín (khoảng 5-10 phút), vớt ra để nguội, sau đó xé sợi. Tiếp tục ninh xương cho đến khi nước dùng đạt độ ngọt mong muốn. Lọc lại nước dùng để loại bỏ cặn.
3. Cho nấm đông cô và hành tây đã cắt hạt lựu vào nồi nước dùng, nấu đến khi nấm mềm. Thêm đường phèn. Tiếp theo, cho bong bóng cá và thịt cua (ghẹ) vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi súp (để lửa nhỏ), khuấy đều tay cho đến khi súp sánh lại.
4. Cho thịt gà xé sợi vào nồi, khuấy đều. Đánh tan trứng gà, lọc qua rây vào nồi súp để tạo sợi trứng. Vừa đổ trứng vừa khuấy nhẹ và đều tay. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Thêm một chút dầu mè, nước tương, tiêu, ngò rí và ớt xay (tùy thích).