Cà tím cuộn thịt chiên xù

Nguyên liệu

• - 3 quả cà tím
• - 200 gr thịt heo xay
• - 100 gr giò sống
• - hành lá
• - hành tím
• - dầu hào
• - tiêu
• - dầu ăn
• - bột bắp
• - bột chiên giòn
• - bột chiên xù
• - tương ớt
• - sốt mayonnaise

Các bước chế biến

1. Cắt bỏ hai đầu quả cà tím, dùng dao bào thành từng lát mỏng và dài. Ngâm các lát cà tím trong thau nước muối loãng khoảng 20-25 phút để tránh bị thâm.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, giò sống, một ít tiêu, dầu hào, bột bắp, hành tím và hành lá cắt nhỏ. Lưu ý nêm nếm gia vị vừa phải vì giò sống đã có sẵn vị mặn. Sau khi trộn đều, dùng muỗng phết một lượng thịt vừa đủ lên mỗi lát cà tím và cuộn lại.
3. Pha bột chiên giòn với nước lọc sao cho hỗn hợp sánh sệt. Lần lượt lăn từng cuộn cà tím qua lớp bột chiên giòn, sau đó lăn qua lớp bột chiên xù để tạo lớp vỏ giòn rụm.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng cuộn cà tím đã tẩm bột vào chiên đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra và để ráo dầu.
5. Món cà tím cuộn thịt chiên xù có hương vị thơm ngon, mềm ngọt của cà tím hòa quyện với thịt heo và giò sống, cùng lớp vỏ chiên xù giòn rụm. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với tương ớt và sốt mayonnaise.