Phở Tái

Nguyên liệu

• - 400 gr bò phi lê
• - 4 trứng gà
• - 1 củ hành tây
• - 200 gr giá
• - 1 củ cải trắng
• - tai hồi, quế, đinh hương
• - 2 viên súp phở bò
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu
• - hành lá
• - rau răm
• - rau húng quế
• - tương đen
• - tương ớt
• - bánh phở khô

Các bước chế biến

1. Trong nồi, đun sôi 1 lít nước. Thêm củ cải trắng cắt khúc, hồi, quế và đinh hương. Hầm trong 15 phút. Sau đó, cho viên súp phở bò vào, nấu thêm 5 phút cho tan hoàn toàn. Vớt bỏ các loại gia vị khô.
2. Trong thời gian hầm nước dùng, thái thịt bò thành các lát mỏng.
3. Rửa sạch giá đỗ. Thái hành tây thành lát mỏng. Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, rau răm và rau húng quế.
4. Luộc bánh phở theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra, để ráo. Trụng nhanh giá đỗ trong nồi nước luộc phở.
5. Cho bánh phở và giá đã trụng vào tô. Xếp thịt bò tái và hành tây thái lát lên trên.
6. Dùng muôi, nhẹ nhàng trụng trứng gà trong nồi nước dùng cho đến khi lòng đào. Chan trứng vào tô phở. Rưới nước dùng nóng lên trên thịt bò để làm chín tái. Rắc hành lá, rau thơm và tiêu lên trên. Thêm tương đen và tương ớt tùy theo khẩu vị. Dùng nóng.