Bánh Cuốn Rau Củ

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì
• - 1 củ dền nhỏ
• - 100 g cải thìa
• - 200 g ức gà
• - 100 g củ sắn
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 100 g rau xà lách
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - tiêu
• - hành tím
• - dầu ăn
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá cải thìa, xay nhuyễn với 200ml nước, sau đó lọc bỏ bã. Bào mỏng củ dền, ngâm vào 200ml nước sôi, rồi bỏ bã. Sử dụng phần nước màu thu được để nhồi bột mì. Trộn đều bột mì với một chút muối, sau đó từ từ thêm nước màu vào, nhồi đến khi bột thành một khối đồng nhất.
2. Thực hiện tương tự với phần bột màu xanh. Sau khi nhồi xong, bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút để bột nở, giúp dễ cán mỏng hơn.
3. Thịt ức gà cắt sợi, ướp với hành tím băm nhỏ, một chút muối, nước mắm, bột ngọt và tiêu. Cọng cải thìa lớn thì cắt làm đôi hoặc ba. Cà rốt và củ sắn cũng cắt sợi.
4. Đun nóng một muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm, sau đó cho thịt ức gà vào xào săn lại. Tiếp theo, cho cà rốt, củ sắn và cọng cải thìa vào xào chín tới. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các viên nhỏ khoảng 20g, rồi cán thật mỏng.
6. Thực hiện tương tự với phần bột màu xanh. Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1/3 muỗng cà phê dầu ăn vào, đun nóng. Cho từng miếng bột mỏng vào chiên.
7. Chiên đến khi bánh chín vàng đều cả hai mặt. Gắp bánh ra mâm, trải lá xà lách đã rửa sạch lên trên, xịt một ít tương ớt lên xà lách, sau đó cho nhân xào lên và cuộn lại.