Lươn om chuối nghệ

Nguyên liệu

• - 6 con Lươn
• - 1 quả Chuối xanh
• - 1 quả Cà tím (tùy chọn)
• - 6 lá Lá lốt
• - Nghệ tươi
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Mắm tôm
• - Ớt tươi
• - Muối
• - Tiêu
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách rọc bụng, loại bỏ nội tạng và làm sạch nhớt bằng muối và chanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
2. Cắt lươn thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2-3 đốt ngón tay.
3. Chuối xanh gọt vỏ, thái lát dày khoảng 1cm. Cà tím bổ miếng cau vừa ăn (nếu sử dụng). Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
4. Băm nhỏ hành, tỏi, nghệ và ớt. Ướp lươn với hỗn hợp băm nhuyễn này, thêm chút muối, tiêu và mắm tôm. Trộn đều và để lươn ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành băm. Cho lươn đã ướp vào xào săn lại. Thêm chuối xanh và cà tím (nếu có) vào, đảo đều cho nguyên liệu ngấm dầu.
6. Nêm thêm mắm tôm, nước mắm và một ít muối. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị gia đình.
7. Thêm nước lọc xâm xấp mặt nguyên liệu. Đậy nắp nồi và om với lửa nhỏ liu riu cho đến khi chuối mềm và lươn chín hoàn toàn, nước om sánh lại.
8. Trước khi tắt bếp, cho lá lốt thái nhỏ vào, đảo nhẹ cho lá lốt chín tái. Múc lươn om chuối nghệ ra đĩa và thưởng thức nóng.