Xôi lá dứa muối mè

Nguyên liệu

• - 1 kg gạo nếp
• - 2 L nước lọc (ngâm gạo nếp)
• - 125 g lá dứa
• - 500 ml nước lọc (xay lá dứa)
• - 6 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cà phê muối hồng
• - muối mè
• - 3 muỗng canh mè trắng
• - 1 muỗng canh đường nâu hữu cơ
• - 1 muỗng cà phê muối hồng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, cắt thành khúc ngắn. Cho lá dứa và 500ml nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
2. Lọc hỗn hợp lá dứa vừa xay qua rây hoặc vải mỏng, vắt lấy 400ml nước cốt lá dứa. Giữ lại 100ml nước cốt lá dứa trong tủ lạnh để dùng sau. Ngâm gạo nếp với 2 lít nước lọc và 400ml nước cốt lá dứa trong ít nhất 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo nở mềm.
3. Rang mè trắng trên chảo với lửa nhỏ nhất, đảo đều tay liên tục đến khi mè chín vàng, giòn và có mùi thơm đặc trưng. Tắt bếp, đổ mè ra tô để nguội bớt. Cho mè rang, đường nâu và muối hồng vào máy xay khô, xay nhuyễn hỗn hợp thành muối mè.
4. Đổ gạo nếp đã ngâm vào chõ hấp xôi. Đổ 2 lít nước vào nồi dưới, đậy nắp chõ và bật lửa lớn.
5. Hấp xôi trong khoảng 30 phút. Sau đó, mở nắp, rưới đều nước mắm, nước cốt lá dứa đã giữ lại và trộn đều. Tiếp tục hấp thêm 20 phút nữa cho xôi chín hoàn toàn. Tắt bếp.
6. Xới xôi ra đĩa hoặc bát, rắc đều muối mè lên trên và thưởng thức. Món xôi lá dứa muối mè có hương thơm đặc trưng của lá dứa, vị ngọt dịu của nếp, vị mặn mà của muối mè, tạo nên một món ăn hấp dẫn.