Xôi Lá Dứa Gà Chiên

Nguyên liệu

• - 500 gr Gạo nếp
• - 4-5 Đùi gà
• - Lá dứa
• - Hành, tỏi
• - 5 muỗng cà phê Nước mắm
• - 5 muỗng cà phê Đường thốt nốt
• - 100 ml Nước cốt dừa
• - Dầu ăn
• - Ngò rí
• - 1/2 muỗng cà phê Muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, để ráo nước và cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng một ít nước.
2. Xay nhuyễn lá dứa, lọc lấy nước cốt. Dùng 1/3 nước cốt lá dứa để ngâm gạo nếp, phần còn lại dùng để nấu sôi rồi rưới vào gạo.
3. Ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa và muối trong khoảng 8 tiếng hoặc hơn.
4. Vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, cho vào xửng hấp cùng với lá dứa. Hấp khoảng 10-15 phút, sau đó rưới một nửa nước cốt lá dứa vào, trộn đều và đậy kín nắp hấp tiếp.
5. Sau 15 phút, trộn phần nước cốt dừa với phần nước cốt lá dứa đã rưới vào xôi, trộn đều rồi tiếp tục hấp đến khi xôi chín mềm.
6. Ướp đùi gà với gia vị (tiêu) rồi chiên cho vàng đều.
7. Bóc vỏ và thái nhỏ hành, tỏi.
8. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi thơm. Cho hỗn hợp nước mắm, đường vào chảo, nấu cho sệt lại.
9. Cho đùi gà chiên vào hỗn hợp nước mắm đường, nấu lửa nhỏ cho thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
10. Đóng xôi vào khuôn, đặt đùi gà lên trên. Trang trí với ngò rí và thưởng thức.