Gà kho củ quả cay

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt gà
• - 3 củ khoai tây
• - 2 củ cà rốt
• - 2 củ khoai lang
• - tương ớt
• - xì dầu
• - ớt xay
• - sả xay
• - ớt tươi
• - đường
• - bột ngọt
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - tiêu
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế các loại củ quả bằng cách gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với đường, bột ngọt, ớt xay, hành tím băm, tỏi băm, tương ớt, xì dầu, sả xay. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị. Lưu ý, nên cho lượng đường nhiều hơn một chút để tạo vị đậm đà cho món ăn.
2. Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho củ quả vào chiên sơ cho đến khi vàng đều các mặt. Thêm nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt củ quả. Đun sôi và hầm củ quả cho đến khi mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên khuấy nhẹ để tránh bị cháy ở đáy nồi. Khi củ quả đã đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp và để riêng.
3. Trong một chảo khác, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt gà đã ướp vào chiên sơ cho đến khi thịt săn lại. Vớt thịt gà ra, giữ lại phần gia vị ướp còn lại trong nồi.
4. Cho củ quả đã hầm mềm và thịt gà đã chiên sơ vào chung một nồi. Trộn đều. Đợi khoảng 5 phút, cho phần nước gia vị ướp thịt gà còn lại vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút để thịt gà và củ quả ngấm đều gia vị và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm ớt tươi nếu muốn tăng độ cay.