Bánh chuối ca cao

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì đa dụng
• - 200 g chuối chín mềm
• - 2 quả trứng
• - 5 g baking soda
• - 5 g bột ca cao
• - 50 g đường nâu
• - 50 g bơ lạt
• - 50 g dầu ăn
• - 50 g nước cốt dừa (hoặc sữa tươi)
• - 10 ml rượu rum
• - 2 g bột quế

Các bước chế biến

1. Đánh bông trứng và đường đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt. Từ từ thêm dầu ăn, nước cốt dừa và bơ đun chảy vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
2. Trong một bát khác, trộn đều bột mì, baking soda, bột ca cao và bột quế. Rây hỗn hợp bột này vào hỗn hợp trứng đã đánh ở bước trên. Trộn nhẹ nhàng theo một chiều đến khi bột vừa hòa quyện, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai.
3. Nghiền nhuyễn chuối chín, sau đó thêm rượu rum vào trộn đều. Cho hỗn hợp chuối này vào hỗn hợp bột và trộn nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp thành một hỗn hợp đồng nhất.
4. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, lót giấy nến dưới đáy khuôn. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Cắt một quả chuối thành lát mỏng và xếp lên trên mặt bánh để trang trí.
5. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút. Bọc giấy bạc lên mặt bánh. Nướng bánh trong nồi chiên không dầu theo các bước: Lần 1: 160°C trong 30 phút. Lần 2: Gỡ bỏ giấy bạc, nướng tiếp ở 160°C trong 20 phút. Lần 3: Lật mặt bánh và nướng thêm 20 phút ở 160°C. Kiểm tra bánh đã chín hoàn toàn trước khi lấy ra.