Tôm Chiên Cánh Bướm

Nguyên liệu

• - 600 g tôm thẻ lột
• - 100 g bột chiên xù
• - 50 g bột mì
• - 5 g tiêu xay
• - 3 g muối
• - 3 g bột tỏi
• - 3 trứng gà
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, giữ lại phần đuôi. Rạch một đường dọc sống lưng tôm để loại bỏ phần chỉ đen.
2. Dùng dao nhọn, chẻ đôi phần thân tôm từ trên xuống dưới (gần sát đuôi), nhưng không cắt rời hoàn toàn. Loại bỏ chỉ tôm ở bụng.
3. Lộn ngược phần đuôi tôm qua khe giữa vừa chẻ để tạo hình cánh bướm.
4. Hình dạng tôm sau khi tạo hình.
5. Lặp lại quy trình tạo hình cánh bướm cho đến khi hết tôm.
6. Ướp tôm với một ít muối, bột tỏi và tiêu xay để tăng thêm hương vị.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Lần lượt lăn tôm qua bột mì, trứng gà, rồi đến bột chiên xù sao cho bột phủ đều. Chiên tôm trong dầu nóng đến khi chín vàng đều hai mặt. Để tôm được giòn hơn, chiên sơ lần một, sau đó chiên lại lần hai.
8. Thưởng thức tôm chiên cánh bướm ngay khi còn nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise.