Bánh Bò Hấp Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 1 bịch bột bánh bò
• - men khô
• - 400 g đường thốt nốt
• - 900 g nước cốt dừa
• - muối
• - bột gạo
• - đậu phộng xay nhuyễn
• - màu thực phẩm (lá dứa, chuối,...)

Các bước chế biến

1. Hòa tan men khô vào 250ml nước ấm. Trộn đều bột bánh bò và hỗn hợp men, nhồi đến khi bột mịn. Ủ bột trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng.
2. Cho 450ml nước cốt dừa và đường thốt nốt vào nồi, đun trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sánh lại. Để nguội hoàn toàn.
3. Trộn đều phần bột đã ủ với hỗn hợp nước cốt dừa đường đã nguội. Tiếp tục ủ bột thêm 30 phút.
4. Chia bột đã ủ vào các chén nhỏ, mỗi chén tương ứng với một màu thực phẩm mong muốn. Thêm một lượng nhỏ màu thực phẩm (khoảng 2 đầu tăm) vào mỗi chén và trộn đều để tạo màu.
5. Đổ bột màu vào khuôn đã chuẩn bị. Hấp bánh trong khoảng 25-30 phút ở lửa vừa, đến khi bánh nở và chín hoàn toàn. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
6. Trong khi chờ bánh chín, chuẩn bị phần nước cốt dừa ăn kèm. Cho phần nước cốt dừa còn lại vào nồi, đun lửa nhỏ. Hòa tan bột gạo với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều. Thêm một ít muối để tăng hương vị. Tiếp tục đun đến khi nước cốt dừa sánh lại.