Bánh Khọt Kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 50 gr bột gạo
• - 50 gr cơm nguội
• - 230 gr nước lọc
• - 60 gr nước cốt dừa
• - 50 gr cơm dừa nạo
• - 30 gr đường thốt nốt
• - 1/4 muỗng cafe muối
• - 230 gr nước cốt dừa
• - 2 muỗng canh đường cát
• - 2 muỗng canh bột gạo
• - 1/4 muỗng cafe muối
• - Hành lá
• - Bắp vàng
• - Khoai môn
• - Khoai lang
• - Dầu dừa

Các bước chế biến

1. Kết hợp bột gạo, cơm nguội, nước lọc, nước cốt dừa, cơm dừa nạo, đường thốt nốt và muối vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn mịn hỗn hợp. Không cần lọc lại.
2. Trộn đều nước cốt dừa, đường cát, bột gạo và muối trong một tô lớn đến khi tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn.
3. Chuẩn bị topping: Cắt nhỏ hành lá. Chần sơ hạt bắp. Cắt hạt lựu khoai môn và khoai lang, sau đó hấp chín.
4. Đun nóng khuôn bánh khọt hoặc takoyaki trên bếp với lửa vừa. Quét một lớp mỏng dầu dừa vào khuôn. Đổ hỗn hợp bột (phần A) vào 2/3 khuôn, chờ khoảng 1 phút. Tiếp tục đổ hỗn hợp bột (phần B) vào đầy khuôn. Chờ thêm 1 phút nữa, thêm hành lá, bắp hoặc khoai lên trên. Đậy nắp và chiên đến khi đáy bánh vàng giòn và bột chín hoàn toàn.
5. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh khọt kiểu Thái có vỏ bánh giòn tan, phần ruột mềm béo và thơm ngon.