Bánh Canh Cá Cờ

Nguyên liệu

• - 145 gr Cơm nguội
• - 110 gr Bột gạo
• - 40 gr Bột năng
• - 80 ml Nước sôi
• - 1 muỗng canh Dầu ăn
• - Muối
• - 250 gr Phi lê cá cờ
• - 3 miếng Đậu hũ chiên
• - 1 củ Cà rốt
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Hành tím băm
• - Ớt
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn cơm nguội bằng máy xay hoặc tán mịn bằng tay.
2. Trộn đều bột năng, bột gạo và cơm nguội đã nghiền. Từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp, đồng thời cho thêm dầu ăn và một chút muối. Nhồi bột đến khi tạo thành một khối đồng nhất, sau đó chia bột thành các phần nhỏ và cán mỏng đều.
3. Cắt bột đã cán thành sợi bánh canh. Điều chỉnh kích thước sợi tùy theo sở thích cá nhân.
4. Luộc sợi bánh canh trong nước sôi có thêm chút muối và dầu ăn. Khi bánh chín, vớt ra rổ và để ráo.
5. Rửa sạch cá cờ, để ráo rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa.
6. Dùng đũa dằm nhỏ cá đã chiên. Phi thơm hành tím băm trong chảo dầu, sau đó cho cá vào xào cho thấm gia vị. Nêm hạt nêm vừa ăn rồi cho ra đĩa.
7. Đổ nước lọc vào nồi vừa xào cá, đun sôi. Cho cà rốt đã cắt nhỏ vào nấu chín, sau đó cho đậu hũ và cá cờ vào. Chừa lại một ít cá cờ xào để trang trí.
8. Cho bánh canh vào nồi, nêm thêm hạt nêm, bột ngọt và muối cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ và rắc tiêu.
9. Múc bánh canh cá cờ và đậu hũ ra tô, thêm ớt trái và sa tế tùy khẩu vị. Thưởng thức khi còn nóng.