Bánh Canh Bột Gạo Tôm Thịt Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 250 gr bột gạo
• - 10 gr bột năng
• - 60 ml nước sôi
• - 10 cái trứng cút
• - 300 gr thịt xay
• - 250 gr tôm tươi
• - Muối
• - Dầu ăn
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Tiêu
• - Ớt sa tế
• - Hành tím băm
• - Tỏi băm
• - Hành lá
• - Dầu màu điều

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, dầu ăn và muối. Từ từ rót nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều để tránh bị bỏng. Lưu ý điều chỉnh lượng nước từ từ để bột không bị nhão. Nhồi bột đến khi tạo thành một khối mịn dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ để dễ cán.
2. Cán mỏng từng phần bột, rắc thêm bột khô nếu bột bị dính. Cắt bột thành sợi nhỏ, đều nhau.
3. Đun sôi một nồi nước, thêm chút dầu ăn và muối. Cho sợi bánh canh vào luộc đến khi sợi bánh trong và chín. Vớt bánh ra, xả nhanh qua nước lạnh để bánh không bị dính.
4. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
5. Ướp thịt xay với hành tỏi băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt và hành lá cắt nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
6. Đun nóng dầu màu điều, phi thơm hành tỏi băm. Cho nước lọc vào đun sôi, viên thịt xay thành từng viên nhỏ rồi thả vào nồi.
7. Khi thịt chín, cho tôm tươi đã làm sạch vào. Nêm thêm hạt nêm, bột ngọt và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
8. Cho bánh canh đã luộc vào nồi nước dùng, đun sôi lại.
9. Thêm hành lá cắt nhỏ vào nồi bánh canh.
10. Múc bánh canh ra tô, thêm trứng cút, rắc thêm tiêu và ớt sa tế tùy khẩu vị. Thưởng thức khi còn nóng.