Thịt lợn sốt vang

Nguyên liệu

• - 500 g thịt mông heo
• - 300 ml nước lọc
• - 20 g gừng tươi
• - 50 ml rượu vang nấu ăn
• - 3 quả cà chua
• - 10 g tỏi
• - 10 g gừng
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 1 gói gia vị cà ri
• - 1 củ cà rốt
• - 2 củ khoai tây
• - 1 ít hành lá
• - rau mùi ta
• - rau mùi tàu
• - 1/4 củ hành tây
• - hạt tiêu
• - mì chính
• - 10 ml nước mắm chắt

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt mông heo bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, sau đó thái miếng vuông quân cờ kích thước khoảng 4cm. Lưu ý không nên cắt quá nhỏ để tránh thịt bị nát khi hầm.
2. Băm nhuyễn gừng và tỏi. Trộn đều gừng, tỏi băm với 1/4 gói ngũ vị hương, 1/4 gói cà ri và 10ml nước mắm để tạo thành hỗn hợp ướp thịt. Ướp thịt đã thái với một ít hạt tiêu trước, sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Cho 3 thìa dầu ăn vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi thịt săn lại (khoảng 15 phút). Lưu ý không cho rượu vang vào ở bước này vì sẽ làm thịt bị chát.
4. Trong khi chờ thịt săn, cho cà chua vào nồi khác, thêm một ít nước và đun để cà chua dễ bóc vỏ. Sau đó, thái cà chua hạt lựu để cho vào thịt sau khi thịt đã xào săn.
5. Khi thịt đã săn và ngấm đều gia vị, cho rượu vang và cà chua đã thái hạt lựu vào, đảo đều và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Đun đến khi cà chua và rượu vang thấm vào thịt, tạo ra màu đặc trưng của món sốt vang. Sau đó, cho 300ml nước lọc vào và đun sôi.
6. Trong khi hầm thịt với rượu vang và cà chua, gọt vỏ khoai tây và cà rốt, sau đó thái miếng vừa ăn. Ngâm khoai tây đã gọt trong nước muối loãng để khoai không bị thâm và giữ được độ cứng. Thái nhỏ hành tây và các loại rau thơm.
7. Khi nồi thịt sôi trở lại sau khi thêm nước, cho khoai tây và cà rốt vào hầm cùng trong khoảng 20 phút hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào sở thích ăn mềm hay cứng của bạn.
8. Múc thịt sốt vang ra bát, thêm rau thơm và thưởng thức. Món này có thể ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún tùy theo sở thích.