Canh Vẹm Cay

Nguyên liệu

• - 1 kg Vẹm
• - 3 củ Khoai tây
• - 0.5 cái Đậu hũ
• - 1 bó Nấm kim châm
• - 2 quả Ớt cay
• - 0.5 cây Hành boa rô
• - 1 thìa Tương ớt
• - 0.5 thìa Bột ớt
• - 1 thìa Tỏi băm
• - 2 thìa Nước khử mùi
• - 1 ít Muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.
2. Ngâm vẹm trong nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng, sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch. Cho vẹm vào nồi, đổ nước ngập mặt và đun trên lửa lớn đến khi vẹm mở miệng. Lưu ý không đậy vung để tránh trào nước.
3. Vớt vẹm ra, tách lấy phần thịt, bỏ vỏ.
4. Để nước luộc vẹm nguội bớt, lọc qua túi lọc hoặc vải màn để loại bỏ cặn và cát.
5. Cho khoai tây vào nồi nước luộc vẹm đã lọc, đun đến khi khoai tây chín mềm. Trong quá trình đun, hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.
6. Thêm hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và thịt vẹm vào nồi.
7. Cho đậu hũ và ớt cay vào nồi, đun sôi khoảng 2-3 phút.
8. Cuối cùng, thêm nấm kim châm và hành boa rô vào, đun thêm 2 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
9. Múc canh vẹm ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.