Lươn om măng đắng

Nguyên liệu

• - 300 gram Lươn
• - 300 gram Thịt bằm
• - 300 gram Măng đắng
• - Hành khô
• - Hành lá
• - Ớt
• - Tỏi
• - Mùi tàu
• - Mắm tôm
• - Mẻ
• - Bột canh
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn bằng cách làm sạch nhớt và cắt khúc vừa ăn. Thịt bằm ướp với chút muối và tiêu. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
2. Trộn đều thịt bằm với mùi tàu, hành tỏi băm nhỏ, mì chính, bột canh, một chút nước mắm và nghệ tươi băm nhỏ. Thêm ớt nếu bạn thích ăn cay.
3. Nhồi hỗn hợp thịt đã trộn vào bụng lươn, tạo thành những miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên sơ lươn nhồi thịt cho vàng đều các mặt.
4. Phi thơm hành tỏi băm, cho mẻ vào xào đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Thêm măng đắng, mắm tôm, mì chính vào xào cùng. Cho lươn đã chiên vào nồi, đổ nước sôi xâm xấp mặt lươn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho lươn ngấm gia vị. Trước khi tắt bếp, thêm rau thơm thái nhỏ vào và đảo đều.