Cá Nâu Kho Trái Giác

Nguyên liệu

• - 1 kg cá nâu
• - 200 g trái giác
• - nước mắm ngon
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - giấm gạo
• - nước màu (caramel)
• - tỏi
• - ớt tươi
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nâu: làm sạch cá, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa cá với một chút giấm gạo để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhờn. Rửa lại thật sạch với nước, để ráo.
2. Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước màu, tỏi và ớt băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Kho cá: Xếp cá đã ướp vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi cá chín tái. Thêm một chén nước sôi vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa.
4. Thêm trái giác: Trái giác rửa sạch, bóp nhẹ cho hơi dập rồi cho vào nồi cá. Đảm bảo lượng nước xâm xấp mặt cá. Tiếp tục kho nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm và trái giác thấm gia vị.
5. Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ớt tươi thái lát (tùy chọn) vào nồi trước khi tắt bếp. Múc cá kho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.