Pancake cacao

Nguyên liệu

• - 230 g bột mì
• - 30 g bột năng
• - 2 g bột nở
• - 220 ml sữa
• - 3 trái trứng
• - 1 muỗng cp đường
• - 0.5 muỗng cp muối
• - 3 muỗng cp bột cacao

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột năng và bột cacao. Sử dụng rây để bột được mịn, giúp pancake mềm và không bị vón cục.
2. Từ từ rót sữa vào hỗn hợp bột đã rây, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên mịn màng.
3. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho vào hỗn hợp bột và sữa. Thêm muối vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi tạo thành chóp cứng.
4. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột. Thực hiện thao tác fold (hất bột từ dưới lên) để giữ được bọt khí trong lòng trắng, giúp pancake bông xốp. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Đun nóng chảo không dính trên lửa vừa. Khi chảo đã đủ nóng, múc một lượng bột vừa đủ vào chảo. Chiên pancake đến khi vàng đều cả hai mặt.