Sườn Heo Nấu Đậu

Nguyên liệu

• - 300 gr sườn non
• - 3 trái cà chua
• - 2 tbsp tomato paste (optional)
• - 1 củ cà rốt
• - 100 gr bông cải xanh
• - 200 gr hỗn hợp 5 loại đậu (đậu ngự, cúc, mắt ngọc, trắng, đỏ)
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - hành khô
• - tỏi
• - hành lá
• - ngò

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng đậu tươi, tiếp tục thực hiện. Nếu dùng đậu khô, ngâm đậu trong nước khoảng 4 tiếng cho mềm. Luộc đậu với một ít muối trong 30 phút cho đến khi chín mềm. Sau đó, đổ đậu ra rổ và xả lại bằng nước lạnh, để ráo.
2. Cà rốt gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Bông cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Sườn non rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi với một ít muối. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh cho thật sạch và để ráo. Ướp sườn với gia vị (muối, tiêu, đường), và hành khô băm nhỏ. Để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
4. Cà chua rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để dễ dàng bóc vỏ. Sau đó, xay nhuyễn cà chua.
5. Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tỏi băm. Cho sườn đã ướp vào xào cho săn lại. Thêm cà chua xay nhuyễn và tomato paste (nếu dùng) vào, đảo đều. Đổ thêm khoảng 2 chén nước lạnh vào nồi, hầm sườn với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho đến khi sườn mềm. Tiếp theo, cho các loại đậu và cà rốt vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng, cho bông cải xanh vào và nấu trong 3 phút là được.
6. Múc sườn nấu đậu ra tô, trang trí với hành lá, ngò và rắc thêm một ít tiêu. Món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.