Lẩu Miso

Nguyên liệu

• - 2 kg xương ống heo
• - nước lạnh
• - 4 muỗng tương miso
• - 10 tai nấm hương
• - 20 gr kỷ tử
• - 1 lọn gốc hành lá
• - 2 muỗng cf hạt nêm Daishi
• - 2 muỗng cf đường phèn
• - 3 củ hành tím nướng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo, chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cho xương vào nồi nước lạnh, đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, hầm liu riu và thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
2. Thêm hành tím nướng vào nồi để tăng hương thơm cho nước dùng. Tiếp tục ninh nhỏ lửa trong khoảng 3-4 tiếng để nước dùng ngọt tự nhiên. Lọc lại nước dùng để loại bỏ cặn.
3. Đổ nước dùng vào nồi lẩu, thêm tương miso và khuấy đều cho tan. Nêm nếm đường phèn và hạt nêm Daishi cho vừa ăn.
4. Cho nấm hương đã ngâm mềm và kỷ tử vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị và độ ngọt tự nhiên.
5. Dùng nước lẩu để nhúng thịt và các loại rau tùy thích.