Bò Bít Tết Kiểu Mỹ

Nguyên liệu

• - 170 gr Bít tết bò
• - 3 củ Khoai tây bi
• - Bơ
• - Dầu ăn
• - Hành khô
• - Tỏi khô
• - Hành lá
• - Ngò tây (Parsley)
• - Muối
• - Tiêu
• - Bột mì đa dụng
• - Whipping cream

Các bước chế biến

1. Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 20-25 phút để thịt đạt nhiệt độ phòng, giúp thịt chín đều hơn khi chế biến. Chọn phần thịt thăn ngoại hoặc thăn lưng có vân mỡ xen kẽ để đảm bảo độ mềm và hương vị ngon nhất. Miếng thịt nên dày khoảng 3-4cm.
2. Gọt vỏ khoai tây bi, rửa sạch và cắt làm tư hoặc làm sáu. Luộc khoai tây trong nồi nước sôi có thêm chút muối khoảng 20-25 phút cho đến khi khoai tây chín mềm.
3. Ướp thịt bò với dầu ô liu, muối và tiêu. Xoa đều gia vị lên cả hai mặt thịt và để yên trong khoảng 10-15 phút để thịt ngấm gia vị.
4. Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bóc vỏ 3-4 tép tỏi, đập dập. Băm nhỏ nửa củ hành khô, thái nhỏ hành lá và ngò tây.
5. Đun nóng chảo gang hoặc chảo đáy dày trên lửa lớn. Cho thịt bò đã ướp vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 1-2 phút. Để thịt tiếp xúc đều với mặt chảo. Chiên đến độ chín mong muốn (medium rare khoảng 8 phút, tùy độ dày của thịt).
6. Sau khoảng 6 phút áp chảo, thêm một miếng bơ nhỏ và tỏi đập dập vào chảo. Tưới bơ tan chảy lên miếng thịt để tăng thêm hương vị. Tiếp tục áp chảo thêm 2 phút. Sau đó, gắp thịt ra đĩa, giữ tỏi lại và để thịt nghỉ khoảng 10 phút trước khi cắt và thưởng thức.
7. Sử dụng phần bơ và tỏi còn lại trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Thêm 1-2 thìa bột mì vào đảo đều. Đổ từ từ một chút nước vào, khuấy đều để tạo thành sốt sánh mịn, nêm thêm chút muối cho vừa ăn. Sốt có màu nâu óng ánh và hương vị đậm đà.
8. Đổ hết nước luộc khoai tây, thêm hành lá và ngò tây đã thái nhỏ vào nồi khoai tây. Dùng dĩa nghiền nhuyễn khoai tây. Thêm từ từ whipping cream (hoặc sữa tươi không đường) vào, trộn đều cho đến khi đạt độ mịn mong muốn. Nêm nếm lại với muối cho vừa khẩu vị.
9. Bày khoai tây nghiền, thịt bò bít tết và rưới sốt lên trên. Trang trí thêm tùy thích và thưởng thức.