Bánh da lợn cuộn

Nguyên liệu

• - 100 gr bột gạo
• - 150 gr bột năng
• - 250 gr đường
• - 100 gr đậu xanh
• - 650 ml nước cốt dừa
• - lá dứa
• - vani

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cho mềm, sau đó nấu chín và xay nhuyễn. Để riêng.
2. Cho 400ml nước cốt dừa và đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
3. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một ít nước. Vắt lấy nước cốt, bỏ bã.
4. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột năng và 250ml nước cốt dừa còn lại.
5. Từ từ đổ hỗn hợp nước đường đã nguội vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Lọc hỗn hợp bột qua rây để đảm bảo mịn.
6. Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau. Một phần trộn đều với đậu xanh xay nhuyễn. Phần còn lại trộn đều với nước cốt lá dứa và một ít vani để tạo màu và hương thơm.
7. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp (khuôn chữ nhật hoặc tròn tùy thích). Đặt khuôn vào nồi hấp và làm nóng khuôn trước khi đổ bột.
8. Đổ một lớp bột lá dứa vào khuôn, hấp chín trong khoảng 5 phút cho đến khi lớp bột trong lại.
9. Tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên trên lớp lá dứa đã chín. Hấp thêm 5 phút, sau đó hé mở nắp nồi để xả bớt hơi nước, hấp tiếp 5 phút nữa cho lớp đậu xanh chín hoàn toàn. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột, xen kẽ các lớp màu.
10. Khi bánh chín hoàn toàn, lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, để nguội bớt. Dùng dao mỏng lách nhẹ xung quanh thành khuôn để lấy bánh ra dễ dàng. Cuộn bánh lại và cắt thành từng khoanh vừa ăn.