Bánh Bà Lai

Nguyên liệu

• - 6 quả trứng gà
• - 150 g bột năng
• - 300 g bột gạo
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 100 ml nước lá dứa
• - 50 g bột cacao
• - 100 g đậu xanh không vỏ
• - muỗng cafe muối
• - 3 muỗng cafe vani
• - 300 g đường
• - 60 ml sữa đặc

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh không vỏ trong khoảng 2-3 tiếng. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, nấu đến khi chín mềm. Cho đậu xanh đã nấu chín cùng với 2 quả trứng gà, 100g đường, 100g bột gạo, 50g bột năng, 100ml nước cốt dừa, 20ml sữa đặc, một ít muối và 1 muỗng cà phê vani vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp.
2. Rây 100g bột gạo, 50g bột năng và 50g bột cacao vào tô. Thêm 100ml nước cốt dừa, 2 quả trứng gà, 20ml sữa đặc, 100g đường trắng, 1 muỗng cà phê vani và một ít muối. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Rây 100g bột gạo và 50g bột năng vào tô. Cho 2 quả trứng gà, 100ml nước lá dứa, 20ml sữa đặc, 100ml nước cốt dừa, 100g đường và một ít muối, 1 muỗng cà phê vani vào hỗn hợp bột. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
4. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh. Đổ lớp bột cacao vào khuôn, hấp trong khoảng 7-10 phút cho lớp bột vừa chín tới. Tiếp theo, đổ lớp bột đậu xanh lên trên và hấp thêm 7-10 phút. Cuối cùng, đổ lớp bột lá dứa lên trên cùng và hấp trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
5. Sử dụng tăm để kiểm tra xem bánh đã chín hoàn toàn hay chưa. Nếu tăm rút ra không bị dính bột, bánh đã chín. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Sử dụng dao đã bôi dầu để cắt bánh thành các miếng vừa ăn.