Bánh Da Lợn Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 250 g bột năng
• - 70 g bột gạo
• - 70 g đậu xanh không vỏ
• - 150 g đường
• - 100 ml nước cốt dừa
• - 50 ml sữa tươi
• - 5 lá dứa
• - 1 nhúm lá cẩm
• - 6 hoa đậu biếc tươi

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo và bột năng. Chia hỗn hợp bột thành 5 phần bằng nhau. Hòa tan đường vào nước cốt dừa, sau đó chia đều thành 5 phần. Ngâm đậu xanh cho nở mềm, hấp chín, rồi xay nhuyễn với 50ml nước và một phần hỗn hợp đường cốt dừa. Hỗn hợp này sẽ tạo màu vàng cho bánh.
2. Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi và nấu với lượng nước vừa đủ để lấy 50ml nước màu. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước, lọc lấy 50ml nước cốt. Rửa sạch hoa đậu biếc, ngâm trong 50ml nước sôi để tạo màu. Chuẩn bị 50ml sữa tươi để tạo màu trắng.
3. Trộn đều mỗi phần bột với một phần nước cốt dừa và một loại màu tương ứng (vàng đậu xanh, lá dứa, lá cẩm, hoa đậu biếc và sữa tươi). Đảm bảo màu sắc được hòa quyện đều vào bột.
4. Chuẩn bị sẵn các màu đã pha: màu sữa tươi và màu vàng đậu xanh.
5. Đun sôi nồi hấp, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh và làm nóng khuôn. Đổ một lớp bột màu tùy thích vào khuôn, đậy nắp và hấp khoảng 2 phút cho đến khi lớp bánh trong lại thì đổ lớp tiếp theo. Nên đổ lớp nhân đậu xanh vào giữa để tăng thêm hương vị cho bánh. Lặp lại quá trình cho đến hết các lớp bột, đảm bảo các lớp bánh đều nhau và có thể tăng lượng nhân đậu xanh.
6. Sau khi bánh chín, để nguội bớt trước khi lấy ra khỏi khuôn. Có thể sử dụng khuôn bánh flan để tạo hình cho bánh.