Trứng Cút Bọc Cốm Xanh

Nguyên liệu

• - 12 cái trứng cút
• - 150 gr giò sống
• - 50 gr thịt xay
• - 100 gr cốm xanh khô
• - tiêu xay
• - hạt nêm
• - hành tím băm nhuyễn
• - dầu ăn
• - tương ớt
• - tương cà
• - Mayonnaise
• - xà lách
• - cà chua bi

Các bước chế biến

1. Luộc trứng cút với lượng nước vừa đủ ngập trứng. Khi trứng chín, vớt ra, để nguội hoàn toàn rồi bóc vỏ.
2. Trộn đều giò sống, thịt xay, tiêu xay, hạt nêm và hành tím băm trong một tô lớn. Dùng phới hoặc thìa trộn đều đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn.
3. Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp giò sống, dàn mỏng trong lòng bàn tay. Đặt trứng cút vào giữa, bọc kín sao cho lớp giò sống bao phủ đều xung quanh trứng. Tạo hình viên thịt tròn đều, kích thước gần bằng quả trứng gà.
4. Lăn đều từng viên thịt bọc trứng qua lớp cốm xanh khô, ấn nhẹ để cốm bám chặt vào bề mặt viên thịt.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, đảm bảo lượng dầu đủ ngập viên thịt. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả từng viên trứng bọc cốm vào chiên. Chiên ở lửa vừa, tránh để lửa quá lớn làm cháy cốm. Chiên đến khi lớp cốm có màu vàng đẹp mắt và giòn thì vớt ra. Đặt viên trứng đã chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Sắp xếp xà lách và cà chua bi lên đĩa. Xếp trứng cút bọc cốm xanh đã chiên lên trên. Món ăn có thể dùng kèm với tương ớt, tương cà và mayonnaise.