Xíu mại trứng cút sốt cà

Nguyên liệu

• - 300 gram thịt xay
• - 100 gram củ sắn (củ đậu)
• - 100 gram hành tây
• - 300 gram cà chua
• - 20 cái trứng cút
• - 1.5 muỗng canh bột bắp
• - 2 muỗng canh hành tím băm
• - Hành lá
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - 1 muỗng cà phê nước mắm
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1/3 muỗng cà phê tiêu
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng canh tương cà
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 300 ml nước

Các bước chế biến

1. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành tây và củ sắn băm nhỏ, vắt ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành để riêng. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
2. Trộn đều thịt xay với đầu hành lá, hành lá cắt nhỏ, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, hành tây, củ sắn và bột bắp. Ướp thịt trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Lấy một lượng thịt vừa đủ, ép dẹt ra lòng bàn tay, đặt một quả trứng cút vào giữa rồi vo tròn lại. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho cà chua vào xào, thêm đường, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, tương ớt, tương cà và nước. Đảo đều và đun sốt trong khoảng 5 phút.
5. Nhẹ nhàng cho từng viên xíu mại vào chảo sốt, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút để xíu mại chín đều và ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Thêm hành lá cắt nhỏ vào chảo, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
7. Múc xíu mại trứng cút sốt cà ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì.