Chả sen hải sản

Nguyên liệu

• - 1 kg Củ sen
• - 300 gr Giò sống
• - 100 gr Thịt xay
• - 200 gr Tôm bằm
• - 200 gr Mực bằm
• - 2 mcf Bột ngọt
• - 1 mcf Bột canh
• - 1 mcf Hạt tiêu xay
• - nắm Hành lá
• - 50 gr Hành củ bằm
• - 50 gr Tỏi bằm
• - 10 cái Mộc nhĩ
• - 10 cái Nấm hương
• - 1 gói Bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực ống bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng và túi mực, sau đó bằm nhỏ.
2. Tôm sau khi làm sạch và loại bỏ chỉ đen, tiến hành trần sơ qua nước sôi rồi bằm nhỏ.
3. Trong một thau lớn, trộn đều mộc nhĩ, nấm hương, hành, tỏi, hành lá, giò sống, thịt băm, tôm và mực đã sơ chế. Thêm gia vị (bột ngọt, bột canh, hạt tiêu xay) và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Củ sen sau khi làm sạch, gọt vỏ, thái thành lát mỏng. Lưu ý rửa kỹ bên trong các ống sen để loại bỏ hoàn toàn bùn đất, đảm bảo hương vị thơm ngon.
5. Lấy hai lát sen, kẹp một lượng nhân vừa đủ vào giữa. Ấn nhẹ để nhân kết dính với sen.
6. Nhúng từng miếng chả sen đã kẹp nhân vào bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên chả sen trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Có thể thêm chút gấc vào dầu để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
7. Chả sen hải sản sau khi chiên xong có màu vàng đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Món ăn này thường được dùng nóng với tương ớt chua ngọt.