Cơm Chiên Mắm Ruốc Thái

Nguyên liệu

• - 300 g thịt ba rọi
• - 1 muỗng canh mắm ruốc Thái (hoặc mắm ruốc Việt)
• - 50 g tôm khô
• - 2 trái trứng gà
• - sả băm
• - hành tỏi băm
• - ớt băm
• - 1 trái xoài keo
• - 1/4 trái thơm
• - 5 cọng đậu đũa
• - 1 trái cà chua
• - 1/2 trái cà rốt
• - 1 trái dưa leo
• - đường
• - dầu ăn
• - tương ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm. Phi thơm dầu ăn, cho tôm khô vào rang đến khi vàng và dậy mùi thơm. Thịt ba rọi thái lát mỏng, ướp cùng hạt nêm, đường và hành tím băm. Tiếp đến, cho thịt vào chảo, thêm sả, hành tỏi băm và mắm ruốc vào rang cùng. Nêm nếm thêm đường, hạt nêm, ớt băm cho vừa khẩu vị.
2. Múc hỗn hợp thịt rang mắm ruốc ra đĩa. Giữ lại một ít mỡ và phần mắm ruốc còn sót lại trong chảo, cho cơm trắng vào đảo đều để cơm ngấm vị. Rau củ cắt hạt lựu, luộc sơ với chút muối, sau đó vớt ra ngâm vào tô nước đá để giữ độ giòn. Các loại rau ăn sống như dưa leo, xoài, thơm thì cắt thành miếng vừa ăn.
3. Bày cơm chiên mắm ruốc ra đĩa, xếp các loại rau củ xung quanh. Khi ăn, trộn đều tất cả nguyên liệu. Có thể pha thêm một chén nước tương với tương ớt để chấm rau củ, tăng thêm hương vị.