Cá Thu Kho Măng Cay

Nguyên liệu

• - 400 gr cá thu
• - 1 trái dừa
• - 2 củ hành tím
• - 2 tép tỏi thái lát
• - 2 muỗng nước màu
• - 1 muỗng cà phê ớt xay
• - 1 muỗng cà phê tiêu xay
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh hạt nêm
• - 1 muỗng ớt xay
• - 2,3 quả ớt tươi

Các bước chế biến

1. Cá thu cắt lát, rửa sạch với rượu trắng để khử mùi tanh. Làm nóng chảo với dầu ăn, chiên sơ cá cho săn lại và dễ ngấm gia vị hơn. Lưu ý không chiên quá kỹ làm khô thịt cá.
2. Trong chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu, giữ lại một ít để phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi vàng đều, đổ nước dừa và tất cả gia vị vào, đun sôi. Thêm hành lá băm nhuyễn để tăng hương vị.
3. Xếp cá đã chiên vào tô, rưới đều hỗn hợp nước gia vị lên trên và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
4. Trong thời gian ướp cá, tiến hành luộc măng. Măng tươi thái miếng vừa ăn, rửa sạch. Cho măng vào nồi, thêm nước và một ít muối, đun sôi khoảng 10 phút. Nên luộc măng ít nhất hai lần để loại bỏ độc tố và vị đắng, sau đó xả sạch lại với nước.
5. Xếp một nửa lượng măng xuống đáy nồi, xếp cá lên trên, sau đó cho phần măng còn lại vào. Đổ hết phần nước gia vị đã ướp cá vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa và kho liu riu khoảng 15 phút cho đến khi nước cạn bớt. Tắt bếp.
6. Khi dùng, kho lại cá khoảng 10 phút để cá thêm đậm đà. Múc cá ra đĩa, dùng kèm với rau luộc, rau sống hoặc dưa chuột.