Bánh Hấp Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 200 gram thịt xay
• - 100 gram tôm
• - 3 cái nấm mèo
• - 1 nắm hành lá
• - 1 cây lạp xưởng
• - bột gạo
• - bột năng
• - 2 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - muối
• - nước tương
• - dầu hào
• - bột nêm
• - tiêu
• - ớt

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, đun sôi một lượng nước vừa đủ. Trộn đều 1.5 chén bột gạo, 1 chén bột năng (có thể điều chỉnh lượng bột năng để bánh mềm hoặc dai theo sở thích), và 1/2 muỗng cà phê muối. Từ từ chế 1 chén nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều và nhào đến khi bột mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng khăn ẩm và ủ trong khoảng 30 phút. Lạp xưởng cắt hạt lựu. Tôm lột vỏ, băm nhỏ. Nấm mèo băm nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn. Cho thịt xay vào xào đến khi chín, sau đó thêm tôm và nấm mèo vào xào cùng. Nêm nếm với 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm lạp xưởng và hành lá vào, đảo nhanh tay trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
3. Lấy bột ra, chia thành các phần nhỏ vừa ăn. Rắc một ít bột gạo lên mặt phẳng để chống dính, cán bột thành hình tròn mỏng. Đặt nhân vào giữa miếng bột, gấp đôi lại và miết chặt các mép để tạo hình bánh. Có thể tạo hình bánh đứng bằng cách gấp mép bánh.
4. Hấp bánh trong khoảng 15 phút đối với bánh nhỏ và 20 phút đối với bánh lớn đến khi bánh chín trong. Trong khi chờ bánh chín, chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn đều 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1.5 chén nước, đun sôi hỗn hợp rồi để nguội.
5. Gắp bánh ra đĩa, rưới nước chấm lên trên. Thêm ớt băm nếu thích ăn cay.