Gỏi Xoài Mực Tươi

Nguyên liệu

• - 2 con mực ống (mực lá)
• - 1 trái xoài keo vừa
• - ít húng quế (húng lũi)
• - 1 củ cà rốt
• - chanh
• - nước mắm
• - đường
• - ớt
• - gừng
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách rửa sạch với muối, sau đó thái miếng vừa ăn. Ướp mực với vài lát gừng. Hấp mực chín trong khoảng 5 phút, sau đó mở nắp, thêm chút rượu vào nồi và hấp thêm 5 phút nữa cho đến khi mực chín hoàn toàn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, đậy kín nắp trong 3 phút để tăng thêm hương thơm.
2. Gọt vỏ cà rốt và xoài, sau đó bào thành sợi mỏng.
3. Pha nước trộn gỏi bằng cách giã nhuyễn tỏi và ớt. Thêm nước mắm, đường và nước cốt chanh vào, trộn đều. Điều chỉnh lượng đường và chanh tùy theo độ chua của xoài.
4. Cho mực đã hấp vào tô lớn, rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, thêm xoài, cà rốt và hành lá vào, cùng với húng quế thái nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và rau húng lên trên để trang trí. Món gỏi này thường được ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc tortilla nướng giòn.