Bánh chuối yến mạch dừa

Nguyên liệu

• - 2 quả chuối chín
• - 100 gr bột yến mạch
• - 2 trứng gà
• - dừa nạo khô (loại dùng để nấu chè)
• - 0.4 gr bơ
• - 40 ml dầu dừa
• - 1 thìa bột nở (baking powder)

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn chuối chín trong một bát lớn. Đảm bảo chuối được nghiền mịn để bánh có độ ẩm và kết cấu tốt.
2. Trong một bát khác, trộn đều bột yến mạch, trứng gà, dừa nạo khô và bột nở. Nếu sử dụng bơ, hãy đun chảy trước khi trộn. Nếu sử dụng dầu dừa, có thể dùng trực tiếp.
3. Từ từ đổ hỗn hợp bột vào bát chuối đã nghiền, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng.
5. Nướng bánh trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại lò nướng.
6. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.