Tôm thịt viên sốt chanh dây

Nguyên liệu

• - Tôm tươi
• - Thịt heo xay
• - Hành lá
• - Tiêu xay
• - Bột hành
• - Bột tỏi
• - Bột ớt
• - 1 thìa canh Bột năng
• - 3 quả Chanh dây
• - Đường
• - Gia vị thông thường (muối, nước mắm, hạt nêm)

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen. Rửa sạch tôm và thịt heo xay, để ráo nước. Băm nhuyễn tôm và trộn đều với thịt xay.
2. Ướp hỗn hợp tôm thịt với hành lá thái nhỏ, tiêu xay, bột hành, bột tỏi, bột ớt, muối, nước mắm và một chút hạt nêm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Vo hỗn hợp tôm thịt thành các viên tròn nhỏ vừa ăn. Lăn nhẹ qua một lớp bột năng mỏng để tạo độ kết dính và giúp viên thịt giòn hơn khi chiên.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho các viên tôm thịt vào chiên vàng đều các mặt. Gắp ra để ráo dầu.
5. Chanh dây cắt đôi, nạo lấy phần ruột và lọc qua rây để loại bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt. Thêm đường vào nước cốt chanh dây, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn (lượng đường tùy chỉnh theo khẩu vị).
6. Đun nóng nhẹ hỗn hợp nước cốt chanh dây trên bếp, cho từ từ bột năng đã hòa tan với một ít nước vào, khuấy đều để tạo độ sánh cho sốt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Cho các viên tôm thịt đã chiên vào chảo sốt chanh dây, đảo nhẹ nhàng để sốt áo đều các viên thịt. Rim nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút cho sốt sánh lại và thấm vào thịt.
8. Bày tôm thịt viên sốt chanh dây ra đĩa, trang trí thêm hành lá hoặc rau thơm cho đẹp mắt. Món ăn có vị chua ngọt hấp dẫn, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.