Bao Tử Heo Xào Dưa Cải Chua

Nguyên liệu

• - 1/3 cái bao tử heo (dạ dày lợn)
• - 200 gr dưa cải muối chua
• - ớt tươi
• - 1 củ hành tím
• - 1 nhánh gừng tươi
• - 2 muỗng canh vôi ăn trầu
• - tỏi băm
• - rau thơm các loại
• - đường
• - tiêu xay
• - nước tương
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Loại bỏ phần mỡ thừa bám quanh bao tử heo để giảm mùi hôi. Lộn trái bao tử, xoa bóp kỹ với bột mì hoặc bột năng để loại bỏ chất nhớt và tạp chất. Rửa sạch lại nhiều lần với nước. Tiếp theo, dùng vôi ăn trầu chà xát và bóp kỹ bao tử như giặt quần áo, thực hiện hai lần và rửa sạch. Cuối cùng, chà xát bao tử với giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi hôi.
2. Đun sôi một nồi nước, thêm gừng và hành tím đã đập dập. Cho bao tử vào luộc khoảng 5 phút sau khi nước sôi, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Lưu ý không luộc quá lâu để tránh bao tử bị dai. Thái bao tử thành miếng vừa ăn.
3. Rửa dưa cải chua qua nước sôi để giảm bớt độ chua, sau đó ướp với một muỗng cà phê đường trong khoảng 10 phút cho dưa ngấm gia vị.
4. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho dưa cải chua vào xào đều. Tiếp theo, cho bao tử đã luộc vào xào chung, nêm nếm nước tương cho vừa ăn.
5. Trút món xào ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và rau thơm lên trên. Món này dùng kèm với nước tương dằm ớt sẽ rất ngon.