Bún Nấm Hương Chay

Nguyên liệu

• - 1 ký bún nhỏ
• - 1 chén nấm hương khô
• - 1 củ hành tím
• - 1 tép tỏi
• - 2 cm gừng
• - 1 viên súp rau củ chay
• - 0.5 muỗng canh đường nâu
• - 1 muỗng canh nước tương
• - 0.5 muỗng canh dầu ăn
• - rau xà lách
• - rau thơm các loại
• - giá đỗ
• - ớt tươi
• - 1 nhúm rau răm
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 30 phút cho đến khi nở mềm. Rửa sạch nấm nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết cặn bẩn, sau đó cắt nhỏ nếu nấm có kích thước lớn.
2. Băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng.
3. Phi thơm hành, gừng và tỏi băm với dầu ăn. Đổ khoảng 3 tô nước sôi vào nồi, thêm nấm hương đã sơ chế và viên súp chay. Đun sôi hỗn hợp.
4. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong khoảng 35 phút để nấm hương tiết ra hương vị. Nêm nếm đường nâu và nước tương cho vừa ăn.
5. Cho bún vào tô, gắp nấm hương lên trên, chan nước dùng nóng hổi. Thêm rau răm cắt nhỏ và ớt tươi (tùy chọn).
6. Trang trí thêm lá bạc hà và rắc tiêu xay để tăng thêm hương vị. Dùng kèm với các loại rau sống yêu thích.