Bò Đốt Lửa Hồng

Nguyên liệu

• - 200 gr thăn bò thái mỏng
• - 2 muỗng canh nước tương
• - 1 muỗng cafe bột nêm
• - 1/5 muỗng cafe tiêu xay
• - 1 muỗng cafe dầu hào
• - 1/2 củ tỏi đập dập
• - 1 muỗng cafe tỏi băm phi vàng
• - 1/2 muỗng cafe đường
• - 3 muỗng canh dầu ăn
• - 1 củ hành tây thái mỏng
• - rau thơm các loại
• - 2 quả chuối chát
• - 3 quả khế chua
• - 3 quả dưa leo
• - bún tươi
• - bánh tráng
• - mắm nêm

Các bước chế biến

1. Ướp thịt bò với nước tương, bột nêm, tiêu xay, dầu hào, tỏi đập dập, tỏi phi vàng, đường, và dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Cho hành tây đã thái mỏng vào thố gốm, tiếp đến xếp thịt bò đã ướp lên trên. Rắc đậu phộng rang vàng, giã dập lên trên cùng. Đặt thố gốm vào đĩa sâu lòng. Đổ cồn 70-90 độ vào đĩa sao cho ngập khoảng nửa thân thố.
3. Châm lửa vào cồn. Khi cồn sôi, dùng đũa đảo đều thịt bò cho đến khi chín tái vừa ăn.
4. Thưởng thức món bò đốt lửa hồng ngay khi còn nóng. Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với rau thơm các loại, chuối chát, khế chua, dưa leo thái mỏng, bún tươi và bánh tráng. Chấm cùng mắm nêm pha.
5. Để pha mắm nêm, xay nhuyễn thơm với 50ml nước lọc đã đun sôi để nguội (có thể băm nhuyễn nếu không xay). Trộn đều mắm nêm cá cơm với thơm đã xay, tỏi băm nhuyễn, tỏi phi vàng, ớt xay và nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Phần mắm nêm còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng cho các món khác.