Canh Chua Cá Ông Căn

Nguyên liệu

• - 2 con cá ông căn
• - cà chua
• - thơm (dứa)
• - giá
• - bạc hà (dọc mùng)
• - ngò om (ngỗ)
• - me
• - rau é trắng
• - hành lá
• - 1 muỗng tỏi dã dập
• - mỡ heo
• - tóp mỡ
• - gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tất cả các loại rau và nguyên liệu dùng để nấu canh chua. Cắt cà chua thành múi cau, thơm thành lát vừa ăn, bạc hà tước vỏ, cắt xéo. Các loại rau thơm khác thái nhỏ.
2. Cá ông căn rửa sạch, có thể cắt làm đôi hoặc để nguyên con tùy thích.
3. Cho mỡ heo và tóp mỡ vào nồi, phi thơm với tỏi băm đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm đặc trưng. Vớt tỏi và tóp mỡ ra để riêng.
4. Cho nước vào nồi, thêm me và đun sôi. Dằm me để lấy nước chua, sau đó cho cá vào nấu chín. Nêm nếm gia vị (đường, muối, nước mắm) cho vừa ăn. Tiếp theo, cho bạc hà vào trước, sau đó cho giá, cà chua, thơm vào. Cuối cùng, thêm các loại rau thơm và hành lá rồi tắt bếp.
5. Múc canh ra tô, ăn kèm với cơm nóng và chén nước mắm ớt xanh.