Cá Chẽm Nấu Môn

Nguyên liệu

• - 1.5 kg cá chẽm
• - 1.5 lít nước
• - 600 g củ khoai môn
• - 100 g hành lá
• - 2 củ hành tím
• - 50 g gừng củ
• - 0.5 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh hạt nêm nấm
• - 2 muỗng cafe muối
• - 3 muỗng cafe bột ngọt
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chẽm: làm sạch cá, loại bỏ mang và nội tạng. Rửa kỹ với nước muối loãng, cắt thành khúc vừa ăn. Để ráo.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, thái lát. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng để tránh thâm, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Phi thơm gừng: đun nóng dầu ăn trong nồi sâu đáy hoặc chảo lớn, cho gừng vào xào thơm khoảng 5 phút. Thêm cá vào xào sơ cho săn lại.
4. Nấu cá và khoai môn: đổ nước vào nồi, nêm muối và bột ngọt. Đun sôi, sau đó cho cá vào nấu khoảng 7 phút. Thêm khoai môn vào, nấu thêm 5 phút nữa. Gắp cá ra để riêng, tiếp tục nấu khoai môn cho đến khi chín mềm.
5. Hoàn thiện món ăn: nêm hạt nêm nấm và đường vào nồi khoai môn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho cá trở lại nồi, đun nóng. Thêm hành tím và hành lá vào, tắt bếp.
6. Thưởng thức: Múc cá chẽm nấu môn ra tô, rắc thêm tiêu xay. Món này dùng nóng với nước mắm ớt rất ngon. Có thể dùng kèm với bún tươi và các loại rau như rau cần nước, cải bẹ xanh.