Bánh bông lan trứng muối cuộn

Nguyên liệu

• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 10 g đường
• - 50 g sữa tươi không đường
• - 30 g dầu ăn
• - 30 g bơ lạt (hoặc dầu ăn thay thế)
• - 55 g bột mì số 8
• - 20 g bột ngô
• - 3 lòng trắng trứng gà
• - 30 g đường
• - 1 thìa nước cốt chanh
• - 1/8 thìa muối
• - 2 lòng đỏ trứng muối (nướng chín)
• - 20 g ruốc heo

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, kết hợp lòng đỏ trứng, 10g đường, sữa tươi không đường, dầu ăn và bơ lạt (nếu sử dụng). Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
2. Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn vón cục và hỗn hợp đồng nhất.
3. Trong một bát khác, đánh bông lòng trắng trứng với muối. Từ từ thêm đường và nước cốt chanh, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp.
4. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng fold từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, đảm bảo trộn đều nhưng không làm mất bọt khí của lòng trắng.
5. Làm nóng lò nướng đến 150°C. Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật kích thước 20x30cm. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều.
6. Rắc đều trứng muối và ruốc heo lên bề mặt bánh.
7. Nướng bánh trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và đàn hồi khi chạm vào.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh lên rack và nhẹ nhàng cuộn tròn bánh khi còn ấm.
9. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức. Có thể ăn kèm với sốt dầu trứng.