Bánh Đúc Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 250 gram bột gạo
• - 25 gram bột mì
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 700 ml nước
• - 1 thìa cafe muối
• - 1 thìa cafe đường
• - thịt băm
• - cà rốt
• - mỡ hành
• - tôm
• - sắn
• - nước mắm
• - đường
• - chanh

Các bước chế biến

1. Ngâm bột gạo trong nước lạnh, bảo quản trong tủ lạnh qua đêm để khử mùi hôi đặc trưng. Hôm sau, chắt bỏ phần nước ngâm, giữ lại phần bột. Thêm lượng nước tương đương lượng nước đã chắt để bù lại, đảm bảo tổng lượng nước là 1 lít.
2. Thay vì hấp trong thố lớn, chia bột vào các chén nhỏ để hấp. Cách này giúp bánh chín đều, nhanh chóng và có độ giòn, tránh bị nhão.
3. Phần nhân có thể biến tấu linh hoạt. Phi thơm thịt băm, xào cùng sắn và cà rốt đã thái hạt lựu. Nêm nếm một chút muối và đường cho vừa ăn. Hấp chín tôm, bóc vỏ và xếp lên trên mặt bánh đã hấp.
4. Pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 4 phần nước. Sử dụng nước luộc tôm thay vì nước lọc sẽ giúp nước mắm có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn. Nên pha nước mắm trước khi ăn khoảng 1 tiếng để các gia vị hòa quyện, tạo nên hương vị thanh dịu.
5. Có thể ăn kèm bánh đúc với đồ chua như cà rốt và củ cải ngâm giấm. Hoặc đơn giản hơn, vắt vài giọt chanh tươi để tăng thêm hương vị.