Mì Quảng Sườn Tôm

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn non heo
• - 300 gr tôm tươi
• - 50 gr củ nén (hoặc hành tím)
• - 2 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu ăn)
• - 2 muỗng canh nước màu dầu điều
• - 1 kg mì quảng trắng (vàng)
• - 150 gr đậu phộng rang vàng
• - chanh
• - ớt xanh
• - hành lá
• - nước mắm
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - tiêu
• - bắp chuối bào
• - giá
• - rau cải con
• - rau húng lũi (hoặc rau thơm)
• - xà lách
• - bánh tráng gạo nướng

Các bước chế biến

1. Sơ chế các nguyên liệu: Rửa sạch các loại rau sống, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần, để ráo. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm, xát bỏ vỏ. Tôm cắt bỏ râu và chân, rửa sạch. Sườn non heo ngâm trong nước muối và giấm, rửa sạch, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
2. Nấu nước dùng: Đặt nồi lên bếp, cho dầu phộng vào đun nóng, phi thơm củ nén đã giã dập. Tiếp theo, thêm dầu màu điều và tôm vào xào săn, nêm nếm một ít hạt nêm, sau đó gắp tôm ra để riêng. Cho sườn non vào nồi, đảo đều tay, thêm nước xâm xấp mặt sườn. Nêm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, muối, đường (nêm đậm đà hơn bình thường). Um sườn trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Thêm lượng nước vừa đủ, nấu đến khi sườn mềm. Cuối cùng, cho tôm đã xào vào nồi nước dùng, đun cho tôm thấm gia vị.
3. Trình bày và thưởng thức: Cho mì quảng vào tô, xếp sườn và tôm lên trên, chan nước dùng xâm xấp. Thêm rau sống, đậu phộng rang, hành lá, ớt xanh và bánh tráng nướng. Trộn đều và thưởng thức món mì quảng sườn tôm thơm ngon, đậm đà.