Cá Rô Đồng Kho Khế

Nguyên liệu

• - 2 con cá rô đồng (khoảng 500g)
• - 100 g thịt ba chỉ
• - 1 miếng gừng tươi
• - lá gừng
• - 1 trái khế chua
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt tươi
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá rô đồng làm sạch, loại bỏ nội tạng và mang. Ướp cá với một chút nước mắm và hạt nêm trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
3. Khế rửa sạch, thái lát mỏng. Gừng tươi rửa sạch, thái sợi. Lá gừng rửa sạch, thái khúc.
4. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Thêm một muỗng cà phê đường vào, đảo đều đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
5. Xếp khế đã thái lát vào đáy nồi, sau đó xếp cá rô lên trên. Thêm gừng thái sợi. Nêm nước mắm, đường, và ớt bột (tùy khẩu vị). Thêm ớt tươi nguyên trái nếu thích ăn cay.
6. Bật bếp, đun nhỏ lửa. Thêm nước sôi vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Kho cá đến khi nước cạn bớt và sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Trước khi tắt bếp, thêm lá gừng đã thái khúc vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
8. Múc cá kho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.